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节后餐厅招聘,找不到人留不住人,没有合适的人,怎么解决?

2019/3/14  来源:红餐 作者:刘克

内容提要:春节后很多餐厅开始招聘了,找不到人,没有合适的人,有人的又留不住人,这些问题都是哪里来的,怎么解决?红餐专栏作者刘克认为,餐饮老板要找得到员工又留得住,关键是要有“执行力”,说到做到。一张图在朋友圈转

春节后很多餐厅开始招聘了,找不到人,没有合适的人,有人的又留不住人,这些问题都是哪里来的,怎么解决? 餐饮食品@配方制作在线培训网

红餐专栏作者刘克认为,餐饮老板要找得到员工又留得住,关键是要有“执行力”,说到做到。 足不出户#网上学习小吃项目!

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一张图在朋友圈转,一段文字复制了无数遍,就是因为,没有人,只要转的几乎都是找不到人的老板。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

为什么找不到人? 

我想说,不是人不好找,是你的人不好找,不是找不到人,没有难找的人,只有找不到人的老板。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

这不是站着说话不腰疼,再难找人的时候,也有有人的企业在天天开工。都说火锅店没有年轻人愿意做服务员,说某个大型火锅店也都是阿姨级别的服务员;但我们春节去吃饭,某个品牌的火锅店里面全部是年轻的服务员,个个年轻靓丽,看起来赏心悦目,店里人气爆棚,看着一屋子朝气蓬勃的人就有吃饭的劲头。这个道理,很多老板不懂么?不是,就是因为懂得太多了。 创业致富好帮手!创业新的起点

很多时候,懂了和结果之间就是一道名为“执行力”的深渊。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

用人不当——兔死狐悲  

找不到人,留不住人,其实不单单是老板,员工也是面临找不到好老板、好单位的困惑。 餐饮食品@配方制作在线培训网

有位餐饮人,没周末没节日没休班,加班通宵是常事,即使这样,还在拼命挖掘店里的每一份潜力,不断地创新,在每一个环节上都在精打细算,解决问题、打消员工的顾虑。他所在的餐饮企业规模较大,层级很多,管理也很僵化,他做了一次流程改革,仅仅是将一个传统的环节进行了变化,节省一个人工,减少一个厨房窗口位,并且缩短了出餐时间,顾客满意度就大大提高,这些措施综合评估节省和创造价值间接过百万,并且企业终身受益。 足不出户#网上学习小吃项目!

后来更换店总后,他没有给新来的领导送礼拉关系,导致被边缘化、穿小鞋,看到有实际能力的人被排挤,溜须拍马的上位,一气之下辞职了,他走后,本店内部出现问题,原来稳定的结构坍塌,很多中层看到这样的情况不免有兔死狐悲之感。有些人一看没有原来的氛围也纷纷辞职,结果团队崩盘,整个店业绩在集团内直线下滑,直接由过去的前三跌落至垫底。 创业致富好帮手!创业新的起点

这件事就是典型的用人不当,该用的不用,空降领导水土不服,短时间看没有什么大问题,一旦出现问题,无法挽回,一个好好的店,被一件件小事积累,最后成为大事。在公司重要管理人员离职的时候,一定要慎之又重。记得有句话说:庸人辞职无声,高人辞职无补。 创业致富好帮手!创业新的起点

这样的事每天都在身边上演,小店就会好很多,因为老板亲自在一线,直接看到很多问题,但是老板在一线,也会带来很多弊端。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

钱少活多难留人  

老板在店里看到的问题多,有能力的老板基本都是自己拨拉开就上了,结果,自己越能干,员工越笨蛋。老板各个方面都是万能的,员工各个都是无能的。出现这样的情况的店面最多。 足不出户#网上学习小吃项目!

还有的就是老板以自己作为标准来要求员工,发现根本找不到合适的员工,不是能力不行,就是太笨,不是笨就是傻,没眼力价,反正全是毛病,愁得老板要死:怎么现在的人都这么糟糕?其实,这里最大的问题就是,你拿自己的标准要求员工,却没有给他老板的工资待遇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

我之前这样给一个学员说过,他说凭什么啊,我赔钱他也不给我赔钱,我卖车卖房子他也不卖自己家的房子。 创业致富好帮手!创业新的起点

是不是你也有过这样的想法,如果有,赶紧改,还来得及,不然,也会和他一样没人没钱。为啥?员工就是出来打个工,你还要人家搭上房子,这不是扯淡么? 足不出户#网上学习小吃项目!

给的活多,给的钱少,给的压力大,你这样的老板,周扒皮都不如你厉害,怎么会有人给你干?毕竟现在不是卖身的佃户了。还有的老板在外面学了一些乱七八糟的课程,回去给员工画饼,这玩意十年前都过时了,现在还在用,就像是现在给你一个BP机,有用吗?员工的信息渠道比你都多,早就知道画的饼不能充饥,既然老板这么忽悠,我们就换一家呗。于是老板天天喊:怎么没人呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

像前面那样,更多的老板喜欢空降兵,找到外面的高手来到公司,尤其是管理层,有的好,但是大多数不好,空降兵水土不服居多;还有,就是有能力的老员工不服管,这样下来,公司全部陷入内耗,哪还有战斗能力呢? 足不出户#网上学习小吃项目!

其实总结一句,这就是典型的钱少活多,根本没有可能留住人。即使偶有几个留下的,也是想学东西的,一旦学会,立刻就会走人。你抱着大腿都会踢开你。 餐饮食品@配方制作在线培训网

怎样才能留住员工? 

给予恰当的薪资和尊重  

第一是钱,先要给够钱,至少钱是一个员工最最在意的标准,有时候,为了钱可以违心一点,违心了不给钱,那就人都没有了。钱要到位,这个马云也是这样说的。 创业致富好帮手!创业新的起点

有面子,受尊重,就像顺丰的工装都是耐克的一身上千元的工装;很多店的工装没有员工愿意穿,那就是很大的问题了。尊重也是如此,还是顺丰,员工受到欺负,老板就像是护犊子的家长上去就怼,不管对不对,这样的行为瞬间让员工觉得跟你干值,受多少委屈都值了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

工资呢,顺丰也是第一个快递员月薪过万元的快递企业,所以所有的快递都放假了只有顺丰上班,下雨刮风,不让开车就手推车送货,今年春节,大大就给顺丰快递员拜年了。你会说“要是我知道我也会”,还是那句话,人家是年年这样,到了大年三十天,街上只有顺丰的人了。所以,员工好不好找,是老板的事。 餐饮食品@配方制作在线培训网

给予足够的信任——放权  

员工找来了,待遇也好了,但还是留不住,怎么回事?最多的原因是没有信任,给员工安排的不是这不行就是那不行,没标准,还实时指导工作,员工自己做不了主,成了做事的流水线机器,结果,员工就觉得没奔头,不干了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

还有的出现了小的失误,领导都给员工一笔笔记上,不要小看这点东西,在员工心里是大事。为啥?一个员工这样给我说的:我发现一个问题,打坏了餐具要赔偿的,没错,坏了要赔钱。我最多一个月赔了100多,后来发现一个现象,不干、少干,就不会打坏餐具,就不用赔钱,工资还不少。于是,我就少干,结果,这个月一分钱也没有扣除,干的活还少,结果店里因为忙不开又找了两个人帮厨。不过,那不是花的我的工资,扣100块我就少100块。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

公司里面弘扬什么就要建立表扬制度,可是,我观察了很多店,没有这回事,结果就是公司要求的没人做,做了犯错,不做不犯错,那不如不做。而且,我做了做好了,没有人表扬我,我做得没劲。错了受罚,对了没表扬,干脆装傻吧。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

于是,公司里只拿薪水不干活的越来越多,效益越来越低,最后怎么办?公司要提倡的是,出现的错误要领导承担责任,如果任何事都要一线的人承担,最后就没有人愿意干了。领导就要承担员工犯错的责任。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

领导以身作则  

领导怎么办,最简单了,以身作则! 中华名吃学院网站¥创业好帮手

公司里的规则老板要遵守,不能想这就是我制定的,我说了算。员工都在看,老板自己都不遵守,结果规则形同虚设。记住,公司的规则,老板管理层首先要做到,一丝不苟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

不但如此,还要做得比普通员工好,超过一般的员工,你要起到带头作用。给员工充分的信任,承担员工犯错的责任,让员工放手去干,才能得到有担当有魄力又有能力的员工。你要求的时候要想想,你的薪水和要求成比例吗? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

总结

见识大于能力很重要。在恰当的时候,身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候,如有明白人能够给你“指点”一下,就会少走很多的弯路,躲开很多坑,可以省下更多钱,经营费用一天也不能少,早一天解决就是省钱。 创业致富好帮手!创业新的起点

本文来自红餐 作者:刘克  如涉及版权请告知,我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。

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