旺铺和淡铺究竟差在哪？看懂这句话的餐饮老板都赚钱了！

  来源：红餐 作者：余奕宏

内容提要：开餐厅，大家一定会有一个疑问：为什么别人的店总是排满了长队，而我的餐厅花尽心思也留不住顾客？这大概就是旺铺和淡铺的区别！赚钱的门店和赔钱的门店，究竟有多少差别，很多人恐怕都没仔细想过。奕宏经常在公众场

开餐厅，大家一定会有一个疑问：为什么别人的店总是排满了长队，而我的餐厅花尽心思也留不住顾客？这大概就是旺铺和淡铺的区别！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

1 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

赚钱的门店和赔钱的门店，究竟有多少差别，很多人恐怕都没仔细想过。 足不出户＃网上学习小吃项目！

奕宏经常在公众场合提问：“旺铺和淡铺的本质区别究竟在哪？” 创业致富好帮手！创业新的起点

真正能回答的人寥寥无几。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我想这就是为什么赚钱的旺铺总是那么少的原因吧！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

竞争惨烈的线下门店，不仅仅面对着大量线下同行的竞争，还面临着看不到的同行（电商）的竞争。无论是零售电商，比如淘宝、京东、拼多多等，还是服务电商，比如美团、饿了么、携程等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我观察了海量的线下门店后，得出一个结论：“旺铺是店选顾客”，“差铺是顾客选店”。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

看懂并能做到的老板都赚钱了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

旺铺的老板，清晰地知道谁才是他要服务的顾客，谁是愿意给他付钱，并且反复付钱的顾客。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

差铺的老板，认为来者都是客，60后到90 后一网打尽，男女老少通吃，结果事实是“谁都能来，谁都不来”，最后靠“低价促销，优惠打折”苟延残喘。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

前者是“店选优质精准的顾客”；后者是“顾客随机（低价）选择了店”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

做生意这事，原理其实和谈恋爱是一样的，都是追求另一方。 足不出户＃网上学习小吃项目！

供大于求的饭店和男女比例失衡的婚恋市场几乎等同。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有天赋的男孩子，知道自己喜欢什么样的女孩子，知道女孩子喜欢什么样的男孩子，因此总能扬长避短，展现自己最好的一面，总能说到女孩子心里，打动对方，因此，身边从来不缺女孩子。 创业致富好帮手！创业新的起点

而那些缺乏自信的男孩子，既不知道自己的长处，也不知道什么样的女孩子适合自己，只会一味地迎合女孩子，“跪舔”所谓的“女神”，结果既失去自己，也失去异性的青睐。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

旺铺就是那些会“泡妞”的店，顾客被“泡”得心甘情愿，最后两情相悦，皆大欢喜。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

淡铺就是那些没有个性、没有差异化，只会跟风、低价的店。  就像跪舔女神的“屌丝”，“花也送了，钱也花了”，对方根本不care你，更不可能跟你建立持久的“恋爱”关系，最后鸡飞蛋打，竹篮打水。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中餐第一品牌西贝的贾总有句经典语录“钱不够，找顾客要”。这是一种对自身品牌的自信，也是对自身产品的自信。 足不出户＃网上学习小吃项目！

很多同行都说西贝价格贵，可是西贝总是一个Mall店里最先客满。顾客偶尔也会觉得西贝贵，但是嘴上说贵，但行动很诚实，依然用“金钱”投票。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

事实上顾客有时候说你贵，其实是为了证明他消费得起。 创业致富好帮手！创业新的起点

西贝的两种典型顾客：1.工作五年以上的职场人士、生意人；2.中产阶层的家庭，6+1组合：爸爸妈妈、爷爷奶奶、公婆加一个孩子；他们收入不错，对家庭重视，对食品安全和食品健康讲究。 创业致富好帮手！创业新的起点

西贝绝不去追求95后，大学生和初入职场的人，追求刺激、嗨、辣等重口味的人，不是西贝的客群，西贝也不是他们的“菜”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

因此，你可以看到西贝从不用打折促销手段去追求不属于他的顾客，而相反，那些看中他产品和体验的人，也更加愿意为此买单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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真正优秀的男神和女神总是令人向往的，尽管有时我们会觉得他（她）有傲娇的一面，可不就是这种傲娇，让人轻易不可得，你才更加珍惜和愿意追求吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

3 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

旺铺总是排队，但越是排队，追求的人就越多。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

差铺门口罗雀，越是打折、促销、吆喝，就越是“上赶子的不是买卖”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

旺铺的老板其实就像懂女生的男孩子，他首先就知道： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.谁是我的核心用户？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.我有什么核心优势？ 创业致富好帮手！创业新的起点

3.我如何展现给她我的优势？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

旺铺有竞争思维和用户思维，他知道不是只有他一个商家在经营，同一个商圈，有知名的全国品牌，还有本地领先的龙头品牌，更有比自己会营销、会包装的新贵，或者更善于做产品、有稳定老客户群的老字号。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在这些领先的优秀品牌中，如何展现自己的差异化优势，如何精准地定位自己的客户群，才是生存和竞争之道。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那些无视竞争，不懂顾客的老板，就像不懂女孩子的男孩子，要么闷头苦干，要么过度殷勤，失败了不知道检讨和总结自己身上的问题，要么抱怨环境，要么抱怨女孩子拜金，最终在婚恋市场上惨败而归。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那些旺铺除了知道自己的核心用户是谁，自己的核心优势是什么，更懂得在门头和菜单上展现出这些核心要素。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

让自己充满魅力，自然顾客盈门。没有魅力的店铺，没有获客能力；没有魅力的异性，没有吸引力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果，连这点都想不明白，只是埋头苦干，一味地把自己觉得“好”的东西，以不恰当的方式陈列、销售，辛苦而不赚钱。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

最后再重申一次：旺铺就是店选顾客，差铺就是顾客选店。  看懂并做到这句话，一定能赚到钱！   餐饮食品＠配方制作在线培训网