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烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠舒芙蕾热潮是否会昙花一现?

2019/3/14  来源:新店商研习社

内容提要:最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风,抖音、小红书等社交平台上,关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高,可见大众消费者对其十分喜爱。舒芙蕾热潮是否会昙花一现?如同茶饮品牌之间的白热化竞争,“茶饮”的模式也是许多

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最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风,抖音、小红书等社交平台上,关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高,可见大众消费者对其十分喜爱。  创业致富好帮手!创业新的起点
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如同茶饮品牌之间的白热化竞争,“茶饮+”的模式也是许多品牌的关注对象。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

早在舒芙蕾出现之前,就有软欧包、脏脏包、华夫饼、美式松饼、鸡蛋仔等都是TA的搭配尝试对象。舒芙蕾顺势成为了烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

烘焙界新晋网红舒芙蕾   餐饮食品@配方制作在线培训网

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舒芙蕾起源于中世纪的法国,之后风靡于日本,也被称为日式舒芙蕾班戟(Souffle Pancake),TA与美式松饼的区别在于这款甜品外观十分饱满好看,口感轻盈柔软,出炉后需尽快食用,否则会塌陷 餐饮食品@配方制作在线培训网

而相对于法式舒芙蕾,日式舒芙蕾造型更加千姿百态,在舒芙蕾的基础上又增加了其它的摆盘和装饰。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2017年,舒芙蕾进入香港、台湾市场后,便受到时下年轻消费者、美食博主、网红的追捧,人气不断攀升,在谢霆锋的节目《十二道锋味》中也被提及。随之在内地市场也掀起了舒芙蕾热潮,成为烘焙界自带流量的新网红。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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随着舒芙蕾声名远播之后,大街小巷、购物中心里的甜品店、咖啡店、茶饮店都纷纷做起了舒芙蕾的生意,舒芙蕾成为其它蛋糕、甜点、欧包等品类的竞争对手,慢慢成为时尚烘焙市场发展的消费主流 中华名吃学院网站¥创业好帮手

自带流量,抢占用户心智   创业致富好帮手!创业新的起点

尽管舒芙蕾成为自带流量的网红品类,但目前中国市场还没有出现具备影响力的龙头品牌,市面上有各种主打舒芙蕾的烘焙品牌:芙蕾小姐、BOBOCAKE、FLIPPER’S、ZZ.SOUFFLER和bills都开始扩张布局抢占市场。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

芙蕾小姐   创业致富好帮手!创业新的起点

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芙蕾小姐2017年创立,2018年11月完成千万元天使轮融资,第一家店位于杭州大厦501,平均日人流量达到3万,第一周营业额超过8.4万元 餐饮食品@配方制作在线培训网

芙蕾小姐的核心受众群体是15-35岁的年轻女性,主打8款不同口味的舒芙蕾,单品价格在22元左右。 足不出户#网上学习小吃项目!

芙蕾小姐团队的主要优势在于其借鉴日式铁板烤制的技术,结合法国的烘焙工艺,使舒芙蕾的口味更加本土化,体现出“金、烤、融、鲜” 创业致富好帮手!创业新的起点

除了舒芙蕾,还有7款水果茶,同样是“茶+舒芙蕾”的组合。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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芙蕾小姐目前已在杭州、苏州、厦门开出5家门店,整店装修以浅色系为主,走简约大气风。 餐饮食品@配方制作在线培训网

据悉,未来芙蕾小姐将以江浙沪为中心向周边城市辐射,在一二线城市开设快闪店和概念店,同时采用直营和城市合伙人制的形式,以一年1000家的速度拓店 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

BOBOCAKE   创业致富好帮手!创业新的起点

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曾推出爆款脏脏包、脏脏茶的茶饮品牌LELECHA楽楽茶,去年10月获过亿元的 Pre-A轮融资,目前在全国已有三十多家店,其中包括了多品牌集合店“集楽”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

除了产品线丰富之外,LELECHA楽楽茶也陆续推出了多个子品牌来满足更多细分人群的需求,包括“BERRYHERE草莓在这里”、“BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店”、“神岱の抹茶”、“软欧包制造所”等多个子品牌,打造轻食品牌矩阵。 创业致富好帮手!创业新的起点

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其中,BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店目前已进驻广州乐峰广场、上海环球港和上海世贸广场。目标客群跟LELECHA楽楽茶一样,主要针对18—35岁的大学生、白领人群等。 餐饮食品@配方制作在线培训网

为了迎合大众消费者的需求与喜好,BOBOCAKE舒芙蕾的卖点是口味奇特 ,包括波霸奶茶味、岩烧布丁味、静冈蜜瓜味等8种不同口味;而且性价比也相对较高,客单价为26元左右。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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其中爆款口味是波霸奶茶味舒芙蕾,熬煮5个小时的黑糖珍珠,搭配甜奶油+芝士淋在鱿空气感的舒芙蕾松饼上,产品卖相也相当诱人。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

FLIPPER'S   餐饮食品@配方制作在线培训网

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一直以来,香港都是许多海外品牌尤其是日本烘焙品牌进军中国市场的首选落脚地 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2016年在东京开出首店的舒芙蕾店FLIPPER’S,一年的时间便在日本开出4家分店,如今共有12家店。 Flipper's已是甜品迷朝圣日本的打卡地之一。 餐饮食品@配方制作在线培训网

2017年7月,FLIPPER’S与i.t合作在香港希慎广场开出品牌海外首家分店,其出品的舒芙蕾更有“奇迹之舒芙蕾”之称,如果你不想吃常规甜味舒芙蕾的话,店内还发明了两款咸味的班戟,可以充当正餐,还会不定期推出限定口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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在香港店,你可以吃到跟日本水准一样的舒芙蕾,FLIPPER’S香港店所用到的日本农场鸡蛋、新鲜水果、北海道奶油、自家制天然枫糖等均由日本入口。   餐饮食品@配方制作在线培训网

这里的舒芙蕾都是即叫即做,每份等候时间最少20分钟 ,客单价在99港币—129港币。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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