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汤上工夫罗勇军:敢于吃螃蟹,只因不服输!

  来源:搜狐

内容提要:他是一个不善言辞的湖南人,在只有家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人,在只有来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。《洪波高端访谈》周刊栏目策划主持:陈洪波红餐网创始人汤上

是一个不善言辞的湖南人,在只有3家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。 创业致富好帮手!创业新的起点

他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人,在只有20来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

《洪波高端访谈》周刊 中华名吃学院网站¥创业好帮手

栏目策划/主持 :陈洪波(红餐网创始人) 中华名吃学院网站¥创业好帮手

汤上工夫创始人罗勇军谈新零售 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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一场“新零售革命”,让罗勇军和汤上工夫“曝光”在行业的聚光灯下。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

如果没有这场“革命”,也许行业至今仍无人识得罗勇军,无人知晓汤上工夫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

1 第一个“吃螃蟹”的人当各大快餐品牌还在新零售的边缘“试探”的时候,仅有20来家店的汤上工夫率先将其落地了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

没人知道罗勇军哪里来的勇气当这个“吃螃蟹”的第一人。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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“餐饮+零售+互联网”的全新概念一出,行业瞬间炸开了锅,骂声和叫好声交织在一起。骂的人认为这是作秀、吹牛逼,叫好的则觉得这是一个不错的尝试。 足不出户#网上学习小吃项目!

罗勇军一边虚心接收着来自四面八方的批评和建议,一边雷打不动地每天往新店跑,听消费者的反馈、看还有哪些地方需要改进。 餐饮食品@配方制作在线培训网

问题、争议、困难早已在他的预料之中。因为决心把原来传统的模式完全抛弃、做新零售模式的时候,他也不知道会遇到什么问题、最终会发展成什么样子。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这是一个全新的领域,他很清楚。 创业致富好帮手!创业新的起点

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△汤上工夫新零售旗舰店开业 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

“把团队带去做这样一件不靠谱的事,是非常难的,但我还是想全力以赴做下去。” 餐饮食品@配方制作在线培训网

这是属于罗勇军的敢。而他的敢是因为没有退路,改变可能会失败,但不改变一定会被淘汰。 新零售大潮席卷,餐饮行业尤其是快餐领域已经处于升级转型的变革临界点,汤上工夫和所有传统快餐品牌一样,面临巨大的挑战。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

“过去6年,汤上工夫只开了20多家店,因为我们总是习惯于模仿、学习,谁家做得好就和谁学,跟很多品牌都长得很像,导致在市场竞争中基本没有优势可言。为什么不能大胆一点,跟随自己的想法,走自己认为对的路?” 餐饮食品@配方制作在线培训网

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餐饮新零售,是他觉得对的路。 创业致富好帮手!创业新的起点

这是一个全新的概念,目前并没有多少可以指导实践的理论,也没有什么值得参考的成功案例。大部分人都不愿意贸然涉入,而是选择隔岸观望。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

罗勇军不同,他没有太多的心思,只有一腔热血和勇气,认定这是对的之后就放手去做了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

不计成败,奋勇直前。正如所有了解罗勇军的人说的那样,他确实是非常典型的湖南人,敢为人先、执行力强。 创业致富好帮手!创业新的起点

“不管会不会成功,总要走出一条自己的路,才可能会有美好的前景。” 餐饮食品@配方制作在线培训网

2 关于新零售的华丽冒险餐饮新零售的尝试,来源于罗勇军的一次突发奇想。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

“按以前的逻辑,食材应该放在仓库、冻库里,消费者看不见摸不着。有一天我们设想,如果把食材放在大厅,让消费者看得到摸得着,感受到我们为食材和品质做出的努力,会发生什么呢?” 足不出户#网上学习小吃项目!

罗勇军回忆道,“当时有同事开玩笑说,放出来了消费者要买怎么办?要买咱们就卖啊。” 中华名吃学院网站¥创业好帮手

“现场烹食+食材零售、线下体验+线上购买”,汤上工夫新零售的逻辑就这么出来了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

△汤上工夫新零售模式 中华名吃学院网站¥创业好帮手

围绕着这么一个逻辑,罗勇军对汤上工夫进行了一系列改革,将餐厅变成一个原生态的食材体验场景,直接定位到年轻消费一族。 创业致富好帮手!创业新的起点

比如,设置明档厨房和食材零售区,以看得见、摸得着的方式来给消费者传递一种安全感和信任感,让消费者的参与感更强;颠覆原有的门店视觉体系,在空间布局、餐桌、餐具等方面费尽心思,营造简约舒适的用餐氛围。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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△简约舒适的氛围 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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