为什么王品旗下的新品牌，都能做到开门红？

  来源：餐饮老板内参 作者：王新磊

内容提要：最近，王品集团继蜀三味之后，又推出第二个川菜品牌“就是川”。年月日，已经在上海陆家嘴中心正式开业。目前，在大众点评网上，已经雄据“浦东新区川菜热门榜第名”。为什么王品旗下的新品牌，都能做到开门红？我发

最近，王品集团继蜀三味之后，又推出第二个川菜品牌“就是川”。2018年12月23日，已经在上海陆家嘴中心正式开业。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
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目前，在大众点评网上，已经雄据“浦东新区川菜热门榜第1名”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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我发现其中几个小技巧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

  1   足不出户＃网上学习小吃项目！

做足差异化     餐饮食品＠配方制作在线培训网

名字出众而不怪异，做川菜的延伸   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

首先，“就是川”这个名字就做足了差异化，出众而不怪异 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其次，是定位差异化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“就是川”打造出全新的川式居酒屋的概念，“喝小酒，走江湖”是它的广告语。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但是，川式居酒屋的概念，并非来自日本，而是重庆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在重庆，有很多小酒馆，大家下班后可以去吃川菜、喝小酒，非常放松。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，“就是川”将川菜跟小酒馆做了结合，目标客群主要是22-35岁的年轻白领， 朋友、同事、情侣聚餐为主要消费场景，人均价格在100元。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

第三点，改变了传统的销售方式。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在销售上，“就是川”打破了传统川菜的大份概念，提倡小量多份的精致菜品，搭配口感丰富的花酒、果酒，让顾客一次体验川菜的不同风味。 创业致富好帮手！创业新的起点

总体来说，就是“四小”，即小量小份、小酌微醺。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“就是川”希望以川菜的小酒、小菜，让顾客与亲友一起穿越到武侠风里，感受走江湖的畅快恣意、抒发压力，为顾客营造出繁华都市里的快意江湖。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因此，“就是川”一推出，就具有极高的识别度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当然，还有更为关键的第四点，就是王品做了品类的延伸，用一个成功创造又一个成功。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

今年9月，王品集团旗下蜀三味作为唯一的川菜餐厅成功入选《2019上海米其林指南》“必比登推介”餐厅，“就是川”是王品旗下的第二个川菜品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

  2   创业致富好帮手！创业新的起点

打造笑点和谈资     中华名吃学院网站￥创业好帮手

菜单里全是喜感，产品自带传播点    餐饮食品＠配方制作在线培训网

虽然同为王品品牌，但是，“就是川”风格和其它品牌都有所不同。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

西餐和日料相对严肃，“就是川”却充满了喜感和乐趣。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如同它以“喝小酒，走江湖”为广告语，产品都是乐趣。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“川味卤鸡爪”被命名为“如来神爪”，让人自然想到“如来神掌”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

正是这一字之差，让产品有了笑点和谈资。 足不出户＃网上学习小吃项目！

另一个产品就是“十三裸奔虾”。 创业致富好帮手！创业新的起点

“裸奔虾”其实是去除虾壳，只剩下虾肉，然后再充分浸泡汤汁。这就省去了剥壳烦恼，也可以形成记忆点。而“十三”，也是指十三香的口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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不仅菜品名字吸睛，“就是川”在产品表现上，也很注重传递质感。 “十三裸奔虾”里面有8串年糕和8串虾，每一只虾的个头都很大。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一个名字，再加上几个记忆点，就让一款产品变得有趣。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当然，除了有趣之外，还要有一个“自带传播点”的产品 ——花椒冰淇淋。 创业致富好帮手！创业新的起点

听到这个名字，就很能激发人的好奇心和想象力。 创业致富好帮手！创业新的起点

既然是“自带传播点”的产品，就要给它足够的仪式感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这款产品端上桌时，白色的大盘子里，干冰呲呲冒着“仙气”。在“仙气”中间，竹木的碗中，放着洁白的球形冰淇淋。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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有一点很关键！花椒冰淇淋并不是黑暗料理。它是特别熬制的青花椒与冰淇淋的神奇搭配，并没有想象中奇怪。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这就是一个原则：一个好玩的产品，有趣，有意思，但并不是恶搞。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

事实上，“就是川”不仅有花椒冰淇淋这样的“怪味”产品，还有相对具有“安全感”的提拉米苏豆花。 创业致富好帮手！创业新的起点

这是一款甜品，是提拉米苏口味的冰淇淋加上豆花，再搭配着丰富的配料，精致，高颜值。 足不出户＃网上学习小吃项目！