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创业开小饭馆如何从餐饮行业激烈的竞争中生存下来?

  来源:餐饮烹饪美食

内容提要:餐饮行业的同质化一直是各个餐馆比较头疼的问题,因为餐饮同质化的日趋严重,餐饮行业的竞争也是愈加激烈。如何从餐饮行业激烈的竞争中生存下来,脱颖而出,打造餐厅的差异化成了各个餐馆重视的手段。而说到餐厅的同

餐饮行业的同质化一直是各个餐馆比较头疼的问题,因为餐饮同质化的日趋严重,餐饮行业的竞争也是愈加激烈。 创业致富好帮手!创业新的起点

如何从餐饮行业激烈的竞争中生存下来,脱颖而出,打造餐厅的差异化成了各个餐馆重视的手段。 创业致富好帮手!创业新的起点

而说到餐厅的同质化,首先想到的便是海底捞优质的服务,亦或者一些大型餐饮企业主打的原材料战略,就如西贝的羊肉是来自草原,叫做“杜蒙羊”,宇航员都把这种羊肉当做早餐;也有一些餐饮企业主攻供应链、原材料生产基地,让消费者知道它们产品的与众不同,来吸引顾客。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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那么问题来了,大型的餐饮企业毕竟也就那么几家,而更多的是夫妻档、路边摊,又或者只开了一两家店的小型餐馆。 创业致富好帮手!创业新的起点

它们既做不出来海底捞的服务,也弄不来那些“稀罕”的原材料,更无法参与“打造供应链、自建原料生产基地”这种高端玩法,又如何让自己的餐厅与众不同呢? 餐饮食品@配方制作在线培训网

打造餐厅的差异化并不是大型餐饮企业的专利,大餐厅有大餐厅的战略,小餐馆也有小餐馆的思路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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打造爆品 足不出户#网上学习小吃项目!

所谓“爆品”,也可以叫做餐厅的“招牌菜”,作为小餐馆,想让消费者记住并不容易,但若是有一道能让效消费者满意、甚至惊艳的产品,肯定会让消费者产生深刻的印象,这也就体验了餐厅的与众不同。 创业致富好帮手!创业新的起点

如何打造爆品呢? 餐饮食品@配方制作在线培训网

爆品其实也就是产品,在餐饮行业,无论风向怎么刮,味道肯定是最根本的。产品只要味道好,那就有成为爆品的可能。 餐饮食品@配方制作在线培训网

很多老板都有一个疑问,一款产品究竟要多好吃,才能叫好味道?味道没有明确的评价标准,但有句话说的很好:“不怕不识货,就怕货比货”。作为小餐馆,没必要做出那种轰动一时的爆品,只要做出超过附近一些餐馆的产品,就可以了。 足不出户#网上学习小吃项目!

正如我们常听的一个故事,当几个人被老虎追,你不需要比老虎跑得快,你只需要比别人跑得快就行了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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营造场景 创业致富好帮手!创业新的起点

作为小餐馆,最头疼的便是场景装修,在很多餐馆老板的认知中,做装修意味着花钱,而花钱之后也并不见得生意会变好。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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餐厅在选择装修风格时,有些特殊的设计确实烧钱,但同样也有些装修设计成本并不高,甚至有时候在塑造一个用餐场景时,并不需要什么特别的装修设计。 创业致富好帮手!创业新的起点

定做一些特殊的桌椅,改动一下灯光、餐具、菜单,都能打造出一个与众不同的用餐场景。这些东西不需要太大的投资,但需要店铺老板用心来做。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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包装 餐饮食品@配方制作在线培训网

前段时间去一家餐馆用餐,在等餐的过程中发现餐馆内有产品介绍,根据上面介绍,所点的产品,是当年乾隆爷下江南都说好吃的菜肴。 创业致富好帮手!创业新的起点

餐馆内关于产品的介绍很有趣,不说产品味道如何,仅仅通过这段产品介绍都能让人印象深刻。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这就是产品的包装,当产品与别的餐馆同质化非常严重时,餐馆可以在产品的某一点进行放大,来凸显自家餐馆的差异化。 足不出户#网上学习小吃项目!

产品都有哪些地方可以凸显差异化呢?通常餐馆都在原材料、制作工艺、技术来源、历史典故等这几个方面做文章。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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跨界营销 中华名吃学院网站¥创业好帮手

跨界营销是现在餐饮行业比较关注的话题,跨界营销的案例更是层出不穷,如卖车的4s店提供午餐、书店兼职餐馆、饮品店出售正餐、便利店卖盒饭等等。 创业致富好帮手!创业新的起点

作为小餐馆,如何利用跨界营销打造餐馆的差异化呢? 足不出户#网上学习小吃项目!

小李在办公楼下开了一家快餐店,生意并不是很好,因为周围类似的快餐店有好几家,同质化非常严重。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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为了吸引顾客,小李做了一次活动,在本店消费十次便可以免费获得一张最新的观影券。 足不出户#网上学习小吃项目!

活动开启以后,客流量猛增。因为附近的快餐店都一样,但小李的餐馆能提供电影票,顾客若想吃快餐,肯定会首选小李的餐馆。 创业致富好帮手!创业新的起点

小李通过电影的跨界营销,造就了自己餐馆的差异化。 创业致富好帮手!创业新的起点

后来虽然别的餐馆也跟风推出了类似的活动,但效果就不明显了,因为很多顾客都在小李的餐厅积累了数次消费,更换餐厅重新积累次数,顾客肯定是不乐意的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

此类的案例还有很多,吃早餐送打车券、吃火锅免费美容、餐厅出售调料包等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

餐厅可以把这理解成一种服务,在顾客就餐时,满足顾客一些与用餐无关的需求,会让顾客对餐厅更容易产生的好感。 足不出户#网上学习小吃项目!

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创新 足不出户#网上学习小吃项目!

无论做什么事情,创新一直是成功的重要元素。面对同质化日益严重的餐饮行业,创新更是不能缺少。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

餐馆的创新体现在很多方面,有产品的创新、服务的创新,甚至是运营模式的创新。 足不出户#网上学习小吃项目!

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前段时间在朋友圈看到这样一家餐厅,就在运营模式上做了一次大胆的尝试。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

一般而言,顾客到餐厅就餐,点菜时都是点产品,而这家餐厅则是直接点原料,如点一个西红柿炒蛋,可以点1个西红柿,3个鸡蛋,再由厨师把这些材料做成产品。 足不出户#网上学习小吃项目!

这家店虽没去过,但这新奇的点单模式,却让人神往不已,奈何距离太远,没机会过去。而根据朋友介绍,这家店生意非常不错,因为很多顾客认为在这家店用餐很过瘾,喜欢吃某一种食物,可以尽情的吃。 足不出户#网上学习小吃项目!

这家餐馆并没有投入多大的成本,却能给顾客带来一种与众不同的就餐体验,这便是创新的作用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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小 结: 餐饮食品@配方制作在线培训网

在餐饮行业中,小餐馆的同质化确实非常严重,同一城市的小餐馆,产品和价格几乎没有太大区别。但反过来说,在众多类似的餐馆中,你的餐馆如果能做出一些差别,想要脱颖而出并不困难。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

本文来自餐饮烹饪美食
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