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人流量大就赚钱吗?很多餐饮新手都不知道

2019/2/11  来源:餐饮烹饪美食

内容提要:大家都知道,对于一家餐厅而言选址是很重要的,为什么那么重要是因为好的地理位置能够给餐厅带来足够的人气,这样才能使餐厅实现盈利。人流量的大小就成为了大家首选商铺最重要的一个考虑因素,很多人就会认为只要人

大家都知道,对于一家餐厅而言选址是很重要的,为什么那么重要是因为好的地理位置能够给餐厅带来足够的人气,这样才能使餐厅实现盈利。 餐饮食品@配方制作在线培训网

人流量的大小就成为了大家首选商铺最重要的一个考虑因素, 很多人就会认为只要人流量足够大,那么我卖什么都是可以赚钱的,都有人来买,这个问题也是很多新手开餐饮店最容易走进的误区! 餐饮食品@配方制作在线培训网

如果真是这样,那么万达金街就不会葬送如此多的餐饮人梦想之地了! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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一、 火不火不是“你觉得” 中华名吃学院网站¥创业好帮手

一只猫看到兔子都爱吃胡萝卜,想着胡萝卜这么受欢迎,于是认为鱼也会喜欢,便屁颠屁颠地拿着胡萝卜去钓鱼。结果可想而知,这是第一种情况典型的错误。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

例子看起来可笑, 但是在餐饮行业里,这样的事却每天都在发生。 创业致富好帮手!创业新的起点

之前有个小伙子咨询西餐或者火锅店。这两个品类投资都比较大,基本要到100万左右;经营起来难度也大。我心想这位投资者资金充裕,也有经验。再详细询问,才知道,刚毕业而已。确实,小龙坎海底捞,一排队100桌。 餐饮食品@配方制作在线培训网

没有金刚钻别拦那个瓷器活。 这个东西火,凭借的是企业深厚的内功。 足不出户#网上学习小吃项目!

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不久前看到一家很小的奶茶店开在一个老小区附近,周边是菜场,黄焖鸡米饭,豆浆油条等,老人小孩多,住家户多,看完就想:唉,又是一个拿着胡萝卜钓鱼的例子! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

奶茶天然是是年轻人喜好的产品,同时吃早餐买菜的时候也没有这个需求 ,更多是逛街、逛商场会产生购买。 足不出户#网上学习小吃项目!

我们的社群里有一位 开鸡排店 (黄渤代言那家)的朋友,说自己生意不好,让大家给他支招。其实他的选址,也是犯了同样的问题。鸡排受年轻人喜欢,她是开在老人居多的小区附近。 创业致富好帮手!创业新的起点

就算产品再火,周围没有目标人群,短期内营业额也不会有起色的。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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二、人流 ≠ 客流 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

猫捉了很多鱼,新鲜、品质好,附近的兔子村里兔子很多,卖胡萝卜青菜的小贩生意很好,兔声鼎沸,于是猫觉得去那里卖鱼肯定不错。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

这是第二种思路的典型的问题。人多不一定适合你的店,不同年龄阶段的,不同场景下的需求都不一样,所以, 人多不能解决一切问题 。 创业致富好帮手!创业新的起点

开在地铁站的快餐店、便利店,盈利一般都很好。他的客流就是来去匆匆没时间吃早饭,或者下班太晚没时间做晚饭的上班族。如果你在地铁站里,开一家装修精良、品质不错的日料店呢?再大的人流都不能转化成客流。 足不出户#网上学习小吃项目!

要么根据客流决定项目,要么带着项目去找客流。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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三、要从需求出发 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

正确的思路,应该是掌握顾客的核心需求,去满足顾客的需求。而不是从“我”出发,决定经营的项目。 创业致富好帮手!创业新的起点

你有没有发现。商场里的餐饮,专门做一种菜偏多,“XX酸菜鱼” “XX烤鱼” “XX鱼水饺”;而社区附近的餐馆,往往菜都比较全面。这是为什么? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

商场聚集的年轻的来购物的人群,菜品必须独特,才能从消费者的脑海中脱颖而出;同时,人流量足够大 ,单一菜品店铺也可以存活。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

社区周围,是解决基本温饱问题的,人流量小些,所以覆盖面就需要广一些,单一菜品不能满足消费者需求。 创业致富好帮手!创业新的起点

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所以,开店的思维可以延伸成这样: 足不出户#网上学习小吃项目!

1.这个东西很火。到底是哪个人群大量重复的购买?为什么? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2.这条街人很多。这些人是谁?他们对餐饮有什么需求? 餐饮食品@配方制作在线培训网

比如: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

乡村基的目标就是“做一顿好吃的饭,让离家在外的人感受到家的温暖”,那么他满足的就是 不会做饭的人群的需求。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

霸蛮牛肉粉,满足的也是“在外地工作的湖南伢子的需求”。高逼格店铺,满足的是年轻人“社交”的需求。 足不出户#网上学习小吃项目!

你也应该如此,从满足需求着手。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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