在大品类里做品牌，在小品类里做势能，看巴奴如何成为大品牌？

  来源：餐饮烹饪美食

第2页：在大品类里做品牌，在小品类里做势能，看巴奴如何成为大品牌？[2]

内容提要：引导消费者，去感知很多餐饮人，总在口头上强调好吃，却说不出好吃的标准。而王品鹅夫人，就总结出烧鹅好吃的六字诀：皮脆，肉嫩，多汁。这个字传神地展现了烧鹅的美味，有一种让人望梅止渴的效果。我有一位朋友看到

3.引导消费者，去感知 创业致富好帮手！创业新的起点

很多餐饮人，总在口头上强调好吃，却说不出好吃的标准。 创业致富好帮手！创业新的起点

而王品鹅夫人，就总结出烧鹅好吃的六字诀：皮脆，肉嫩，多汁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这6个字传神地展现了烧鹅的美味，有一种让人望梅止渴的效果。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我有一位朋友看到这六个字，就对烧鹅动了心，愣是开车从航天桥跑到北京站的国瑞城，大快朵颐。还不忘记拍照给我，大喊“美味极了！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

后来，我这位朋友说，“皮脆，肉嫩，多汁”这6个字有一种魔力，我吃烧鹅就是去印证这6个字。如果没有这6个字，我还真不知道“鹅夫人”的烧鹅到底如何好。有了这6个字，感觉自己一下子就很懂美食了。 创业致富好帮手！创业新的起点

让这位朋友感慨的，其实也是很多消费者需要的。事实证明，这一招非常有杀伤力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

巴奴也是引导消费者的“高高手”。 创业致富好帮手！创业新的起点

原本，涮毛肚“七上八下十五秒”的标准，是传统的方法，却被巴奴放大成为了行业标准。现在，连海底捞的服务员也在告诉消费者，涮毛肚，“七上八下十五秒”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

除此之外，巴奴还引导消费者辨别黑毛肚是健康毛肚，白毛肚是火碱发制的；用香油蒜泥吃毛肚；用菌汤涮乌鸡卷等……使消费者越懂火锅，越爱毛肚。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4. 逐步升级 餐饮食品＠配方制作在线培训网

品牌和非品牌，还有一个关键区别，就是做品牌的企业，都在持续升级。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2012年以来，巴奴完成从产品、食材、服务，以及顾客体验等多层次的升级。 创业致富好帮手！创业新的起点

门头做了聚焦，持续围绕毛肚发力；菜单做了减法，形成了“毛肚+12大护法”爆品组合；店面形象也在持续升级中……而巴奴更大的升级是顺应消费需求的升级。 创业致富好帮手！创业新的起点

目前毛肚已成为火锅消费趋势，成为火锅必点菜。巴奴成为毛肚火锅的头牌。这促使巴奴从卖产品升级到卖生活理念。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

就像食神蔡澜近日微博发的：这么多年寻味世界，熟悉我的人知道，我对火锅兴趣不大，却最爱火锅中的毛肚。“大片的毛肚，一口咬下去，满口脆香让人难忘。毛肚成了火锅头牌菜，吃不到毛肚，就像没吃火锅。越懂火锅，也越爱起了毛肚。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于巴奴的消费群来说，越懂火锅，越爱毛肚。这一个懂字，就是看到、体会到毛肚火锅背后的东西。 创业致富好帮手！创业新的起点