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传承85年老味道,被米其林大力推荐,这才是上海生煎该有的样子

  来源:吖咪厨房研究所

内容提要:皮松,肉紧。大壶春在上海滩,有一样东西一定要吃,那就是生煎包子。不对,是生煎馒头!不管有馅没馅,上海人都称作馒头,肉包叫肉馒头,菜包叫菜馒头。就连小笼包,早在年前,也都是小笼馒头。生煎馒头的巅峰,不在

皮松, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

肉紧。 餐饮食品@配方制作在线培训网

大壶春   中华名吃学院网站¥创业好帮手

在上海滩, 足不出户#网上学习小吃项目!

有一样东西一定要吃, 足不出户#网上学习小吃项目!

那就是生煎包子。 足不出户#网上学习小吃项目!

不对,是生煎馒头! 餐饮食品@配方制作在线培训网

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不管有馅没馅, 足不出户#网上学习小吃项目!

上海人都称作馒头, 足不出户#网上学习小吃项目!

肉包叫肉馒头, 中华名吃学院网站¥创业好帮手

菜包叫菜馒头。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

就连小笼包, 中华名吃学院网站¥创业好帮手

早在20年前, 中华名吃学院网站¥创业好帮手

也都是小笼馒头。 创业致富好帮手!创业新的起点

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生煎馒头的巅峰, 足不出户#网上学习小吃项目!

不在用筷子夹开面皮的瞬间, 足不出户#网上学习小吃项目!

而是在油锅里膨胀的时刻。 足不出户#网上学习小吃项目!

那滋啦滋啦的欢闹声, 餐饮食品@配方制作在线培训网

让多少食客伸长了脖子。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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师傅麻利地把锅盖一掀, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

结实圆润的生煎馒头 餐饮食品@配方制作在线培训网

挤挤攘攘地蒸腾着热气, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

一大锅足足有一百个! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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这就是大壶春每天的景象。 餐饮食品@配方制作在线培训网

大家拿着小票排着队, 足不出户#网上学习小吃项目!

在一片香气中, 足不出户#网上学习小吃项目!

等待自己的那份生煎馒头。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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这家老字号创始于1932年, 创业致富好帮手!创业新的起点

已经有85年的历史了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

经历了风风雨雨, 足不出户#网上学习小吃项目!

却依然是上海人心中, 足不出户#网上学习小吃项目!

地道的味道。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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正宗的上海生煎, 餐饮食品@配方制作在线培训网

当年还有一家“萝春阁”, 足不出户#网上学习小吃项目!

算是大壶春的前身, 中华名吃学院网站¥创业好帮手

可惜慢慢不见了踪影, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

只有大壶春依然兴旺。 创业致富好帮手!创业新的起点

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说到这家店的名字, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

有一种说法是“大壸春”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

看出差别了吗? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

壸(音“kǔn”)多了一横。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

几十年下来, 创业致富好帮手!创业新的起点

大家将错就错, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

干脆就成了“壶”。 创业致富好帮手!创业新的起点

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店铺最困难的时候, 足不出户#网上学习小吃项目!

小得没地方烧汤。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

吃着生煎总要喝点什么, 创业致富好帮手!创业新的起点

就拿一个大壶, 创业致富好帮手!创业新的起点

烧大麦茶给大家。 足不出户#网上学习小吃项目!

这么说来, 创业致富好帮手!创业新的起点

大壶春也并不全是 足不出户#网上学习小吃项目!

念错字的结果。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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不论是最辉煌的年代, 创业致富好帮手!创业新的起点

还是最落魄的时光, 创业致富好帮手!创业新的起点

即便小杨生煎进入上海, 足不出户#网上学习小吃项目!

各大生煎流派争执不下, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

大壶春却一直不慌不忙地, 餐饮食品@配方制作在线培训网

做着传统的海派生煎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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