来源:餐饮公会 作者:爱学习的
内容提要:所谓营销,是指企业挖掘消费者的需求,用不同的方式方法向消费者推广、传播和销售产品。在竞争激烈的餐饮行业,营销能帮助餐饮企业获得更大的知名度和更多的利益,它的重要性仅排在产品之后。营销做得好,营收没烦恼
所谓营销,是指企业挖掘消费者的需求,用不同的方式方法向消费者推广、传播和销售产品。在竞争激烈的餐饮行业,营销能帮助餐饮企业获得更大的知名度和更多的利益,它的重要性仅排在产品之后。 餐饮食品@配方制作在线培训网
营销做得好,营收没烦恼。但做好营销并不如想象中那么容易。方法不对难以获得效果,用力过猛还可能弄巧成拙。 餐饮食品@配方制作在线培训网
比格比萨总结出三种营销方式,并亲测有效。运用这套组合拳,你的单门店销售额也可能实现30%的同比增长。 餐饮食品@配方制作在线培训网
2014年,比格比萨的发展遇到了瓶颈。这个比萨品牌创办于1999年,前十几年发展一直较为平稳,颇受年轻人青睐。但在消费升级的大环境中,同类品牌层出不穷,比格面临着品牌老化、被主流消费群体遗忘的危机。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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▲ 比格比萨一度是年轻人聚餐的首选之地。 餐饮食品@配方制作在线培训网
创始人赵志强觉得很焦虑。2015年他带着管理团队去日本考察学习,这期间,他找到了一条出路:聚焦比萨品类,聚焦爆款产品。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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▲ 比格的新slogan聚焦于产品。 餐饮食品@配方制作在线培训网
“比格不只有榴莲比萨”这一口号也随之诞生。榴莲比萨是披萨中的爆品,这一口号能吸引喜爱榴莲比萨的顾客;而口号的重点是“不只有”,又让顾客对比格产生更多期待。这个口号推出以后,当月北京销售同店同比就增长了20%,次月这个数字达到了30%。 创业致富好帮手!创业新的起点
围绕这一口号,比格的核心营销策略也变成了产品营销。在“比格不只有榴莲比萨,还有XX比萨”这个句式下,比格还推出了魔鬼比萨、炸弹比萨、麻小龙虾比萨、迷你比萨等创新型比萨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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▲ 麻小龙虾比萨也足够有新意。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
不仅榴莲比萨在顾客的头脑中留下了深刻印象,比格的其他比萨一出场也能引起“引爆”式的营销效果。 创业致富好帮手!创业新的起点
比格比萨是自助用餐模式,五、六、日的客流量更大,会有很多人在餐厅排队。而周一到周四生意就会稍差。为了工作日向餐厅引流,提高餐厅的上座率,比格在不同时间针对不同的人群做促销。 餐饮食品@配方制作在线培训网
例如,比格设置了周一老人日,周二男士日,周三女士日,在指定的时间给特定的人群一些优惠。在低峰时间,用客人的时间换餐厅的空间利用率。这就是时段营销。 足不出户#网上学习小吃项目!
做儿童生日会是比格做时段营销的另一个手段。顾客过生日的时间分散在各个时间,一般生日会参与的人数也较多,也能使周一到周四的营业额有所提升。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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▲ 比格的儿童生日会活动。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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