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这种重庆人都吃过的美食 有望成为“国字号”名片

  来源:重庆日报-区县头条

内容提要:日前,垫江县府办印发《中国垫江石磨豆花之乡创建工作方案》,即日起,垫江将启动创建“中国垫江石磨豆花之乡”地域名称,打造特色餐饮品牌,促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。按照计划,今年月上

日前,垫江县府办印发《中国 垫江石磨豆花之乡创建工作方案》,即日起,垫江将启动创建“中国.垫江石磨豆花之乡”地域名称,打造特色餐饮品牌,促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。 创业致富好帮手!创业新的起点

按照计划,今年9月上旬,将邀请中国烹饪协会专家前往该县,实地察看垫江石磨豆花店、豆花原辅食材基地情况等,对垫江县中国 垫江石磨豆花之乡创建工作进行评审。 创业致富好帮手!创业新的起点

垫江的石磨豆花, 餐饮食品@配方制作在线培训网

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正宗垫江石磨豆花! 餐饮食品@配方制作在线培训网

垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料,想吃碗高质量的豆花,选材很重要。首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡,一般两到三个小时为最佳。 足不出户#网上学习小吃项目!

经过净水泡发、然后就要推磨啦!推磨很辛苦,通常需要两人一起或者轮流,旁边还要站个添磨的,一两小时后,等所有豆子都磨成白色酱汁了,第一道工序才算完成。 足不出户#网上学习小吃项目!

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全部磨好后,挤干布里的浆糊,最后里面只剩豆渣,放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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然后,用少许纯卤水加三倍清水稀释,再用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈后,让豆浆静止一会。一般重复三次后就出现豆花分离现象,这里就不要再放卤水了。 创业致富好帮手!创业新的起点

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