为什么排长队的喜茶已到了最危险的时刻？

  来源：小饭桌 作者：关雪菁

内容提要：前几日，饭桌君偶遇两位茶界人士，皆是在北方做了多年茶饮供应链生意的，你能叫的上名字的连锁咖啡馆、茶饮店，他们都有些交道。推杯换盏间，我谈起喜茶，言语间皆是对这位现象级网红的啧啧赞叹，未曾想，这二位只是

前几日，饭桌君偶遇两位茶界人士，皆是在北方做了多年茶饮供应链生意的，你能叫的上名字的连锁咖啡馆、茶饮店，他们都有些交道。 创业致富好帮手！创业新的起点

推杯换盏间，我谈起喜茶，言语间皆是对这位现象级网红的啧啧赞叹，未曾想，这二位只是相视一笑，并不做声。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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耐不住我再三追问，其中一位推了推眼镜，开了腔： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

你只见喜茶排队的长，可曾想过，这排队真真假假、虚虚实实？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你只艳羡喜茶成了网红，可曾想过，网红能有多长久？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

你只听说喜茶拿了IDG、何伯权一个亿，可曾想过，他为什么要拿这1个亿？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

抛完三个问题，眼镜兄将杯中酒一仰而尽，言道： 创业致富好帮手！创业新的起点

人只见喜茶如今烈火烹油，可我看，它是到了最危险的时刻！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

排队是个套路，饥饿营销是个双刃剑 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“有传闻称，喜茶拿了这1个亿，大部分都花在雇人排队上了。”饭桌君赶紧递上一问。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“夸张了”，眼镜兄回。“不过喜茶肯定没少在排队、宣传上花费银两”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“一个没有广泛群众基础的区域性品牌想要在上海立足，应该怎么办呢？”眼镜兄接着问道。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

饭桌君只能提供一脸问号。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“排个现象级的长队，是不是足够刺激眼球和消费呢？”眼镜兄只好继续启发。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“前两天，刚好有营销公司找过我，承诺只要4万块，就可以让一个店铺门前排队，同时还能在线上线下进行传播推广及传单派发。” 创业致富好帮手！创业新的起点

饭桌君仿佛突然被打通了任督二脉。“哦，我听说很多网游在北美开服的时候，都需要去谷歌和Facebook上买流量、充人气。原来是一个道理！” 足不出户＃网上学习小吃项目！

眼镜兄点点头，“你想一下，你路过家店铺，一没听过名字，二门前冷冷清清，你乐意进么？” 创业致富好帮手！创业新的起点

饭桌君又想起，其实簋街上的商家也是这么个玩法。每到傍晚，都有至少100人在簋街附近的北新桥地铁站门口集合，再由专人带至指定餐厅扮演食客，从晚6点到9点半，每人获得25元酬劳，以及由餐厅提供水煮毛豆花生、可乐和手撕包菜。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“现在说起新茶饮，你会第一时间想起谁？快乐柠檬、CoCo都可，一点点，还是喜茶？依我看，至少舆论上，喜茶稳赢了这一波大势。”眼镜兄抿了口茶。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“中国茶饮行业至今没有一家真正意义上的全国性品牌，因此喜茶如此重金营销，搏出位，绝对值得。茶饮是个大品类，理论上讲必须出现一个大品牌。谁先夺人眼球、占领心智，谁就有可能成为中国茶饮界的星巴克。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

饭桌君听得一愣一愣。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“不过”，眼镜兄猛一转折。“饥饿营销可是招险棋啊，产品一旦出偏差，很快就墙倒众人推了。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“可大家都盛赞喜茶的产品力极其强大，是其底层密码”，饭桌君赶紧反驳。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

脆弱的产品护城河   创业致富好帮手！创业新的起点

“哦？”眼镜兄意味深长。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“喜茶用的原材料都很好啊，茶水是用茶叶现煮的，水果是新鲜的，奶盖也是牛奶和奶油现打的。在它上一代的奶茶铺卖的产品都是茶粉、奶精、香精之类勾兑出来的劣等品。喜茶自然胜出嘛。”饭桌君赶紧展示自己所做的功课。 创业致富好帮手！创业新的起点

“喜茶的产品研发中心在哪里？”眼镜兄突然问。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“呃，没听说过。聂云宸自述，花了一年的时间不断修改配方研发新品，才有了后来喜茶的引爆。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“所以，聂云宸才是喜茶产品的核心竞争力咯？”眼镜兄反问，言语中带着点戏谑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“茶饮产品的研发动力主要在中国台湾，我大概能从喜茶口感中推测出来，是哪位台湾大师帮其调整的配方。”眼镜兄开始科普。“台湾研究食品科技20多年，他们可以通过对产品进行简单的调节，对口味进行很大的提升。如果不这么做，产品的形态和口味是很难达到一个稳定标准的。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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并且，“食品工业一直以来最令人头疼的问题就是——口味抄袭起来太容易。同时，用户的口味是没有忠诚度的，他们总在追求新鲜的味道。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

饭桌君突然意识到餐饮和茶饮面临的困境何其相似。这几年，成熟些的餐饮品牌都不断的开副牌，比如外婆家、绿茶、王品台塑牛排，王品甚至在台湾开出30多个副牌，究其原因，正在于餐饮行业终究无法避免的品牌老化问题。茶饮也是同样。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“食品行业最怕什么？”眼镜兄一个问题把饭桌君从思考中叫醒。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“怕用户不再来？”饭桌君小心翼翼地问。 创业致富好帮手！创业新的起点

“食品安全” ，眼镜兄推推眼镜。“一个食品安全丑闻就可能毁掉一个成熟品牌，更何况是个只有50家店的奶茶网红？” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“前两天，长沙新茶饮扛把子茶颜悦色的一家店被关停了，因为涉嫌违规添加氧化亚氮。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

毕竟，喜茶只有5岁，它所拥有的全部，至今还只是其独有的配方和排长队所引爆的热度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网