互联网餐饮落败？不管怎样，餐饮将回归传统！

  来源：餐饮公会 作者：唐潮

内容提要：以黄太吉为代表的互联网餐饮企业遭遇挫折，一些观点认为，互联网餐饮落败。但这是个伪命题。互联网能帮助餐饮提升效率，互联网在餐饮的应用会会越来越广。真正把互联网和餐饮相结合，目前仅仅是个开始。互联网餐饮火

以黄太吉为代表的互联网餐饮企业遭遇挫折，一些观点认为，互联网餐饮落败。但这是个伪命题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

互联网能帮助餐饮提升效率，互联网在餐饮的应用会会越来越广。真正把互联网和餐饮相结合，目前仅仅是个开始。 足不出户＃网上学习小吃项目！

互联网餐饮火爆不再 创业致富好帮手！创业新的起点

对于以黄太吉为代表的互联网餐饮企业来说，2016年，或许是一个不堪回首的年份。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在这一年里，赫畅依然不失时机地出现在镁光灯下，他的演讲依然颇具煽动力。但是，市场上多了些质疑他的声音。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

质疑从去年四月开始达到顶峰。先是多个餐饮品牌从黄太吉外卖平台下架。随后，黄太吉关闭了产能中心（外卖工厂店）10个中的5个。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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赫畅依然自信的回应说，我们没有必要耗在一场没有胜算的战争里。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是这种自信并不能平息质疑。在7个月之后，黄太吉首次开放了官方加盟。这又引来了很多负面的猜测。因为在外界看来，黄太吉徒有声名，餐饮企业生存的根本：产品，供应链等并不优秀，赫畅一直在寻求有效的转型。 足不出户＃网上学习小吃项目！

赫畅的第一次转型，是开发其他餐饮品牌。他创立了“牛炖”先生、“大黄疯小火锅”、叫个鸭子等品牌。 创业致富好帮手！创业新的起点

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但幸运并没有一直垂青赫畅，他难以依靠品牌效应来吸引消费者，一些品牌开始关闭。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

于是，赫畅谋求第二次转型。他想做一个外卖平台，平台上不仅有自营品牌，还有第三方品牌进驻，入驻品牌只需要提供半成品，黄太吉的工厂店帮助这些品牌进行半成品的加工和配送。这是黄太吉切入外卖市场的差异化战略。 足不出户＃网上学习小吃项目！

随后，现实的压力逼迫黄太吉寻求资本庇护。他接受饿了么的战略投资。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

尽管饿了么在一段时间内给黄太吉流量支持，但是订单依然不多，加之加工和配送的成本，黄太吉不得不关闭部分工厂店止损。 足不出户＃网上学习小吃项目！

资本已经绑架了黄太吉。这次开放加盟，被外界解读为，黄太吉缺钱的状态下，想通过新业务加速品牌变现。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

黄太吉从火爆一时，开始走下坡路，随后积极转型，这是2012年崛起的互联网餐饮的缩影。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从2012那一年开始，借助移动互联网的崛起，以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂为代表的一批餐饮企业业，凭借品牌营销和顾客互动，崛起成为中国餐饮的新兴势力。他们获得消费者垂青，资本蜂拥而至。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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但是现在他们不得不面对亢奋后的乏力。另一家以“互联网餐饮”著称的公司，雕爷牛腩的业绩也较巅峰期下降了近五分之四。这不禁让人想起，创始人孟醒在讲台上鄙视公众没有美食品味，只喜欢妈妈的味道。言犹在耳，雕爷牛腩所有门店的日营业额总数只有20万左右，火爆不再。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

他们做餐饮却并没有一款撑起品牌的口碑产品，当互联网营销再撩不起人们的购买欲望，当流量太小，失去商户的信任，当加盟失去吸引力，这些互联网餐饮企业注定要败于现实。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这种现实也让餐饮人开始笃定一个观点：餐饮必须回归传统。包括互联网餐饮企业，他们都在思考，如何更好的运用互联网。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“一下把我打懵了！”在北京金融街附近开了三家餐厅的朋友，想起这些互联网餐厅火爆时，自己的反应。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这位餐厅老板从厨师做起，一直固守餐饮传统，老老实实抓菜品质量，他认为顾客口碑是餐厅最好的营销。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

雕爷牛腩火的时候，他去尝试了一次。他不明白，一个形式大于内容的餐厅，为何能火到那样的程度。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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但是现在，他放心了。因为“餐饮业很务实，容不下这些虚头巴脑的东西。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当雕爷牛腩逐步陷入舆论泥沼的时候，首席运营官穆剑出走，去了人人湘，人们更是不看好雕爷牛腩的前景。 足不出户＃网上学习小吃项目！

穆剑说，“雕爷是互联网出身，也是很有品位的美食家，但他不能代表我们的顾客。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

在传统餐饮深耕多年的穆剑认为，把情怀当产品是有问题的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手