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土豆酸菜面片(含制作图解)成都家园国际酒店特色面食

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作者选用的面条是从市场订购的风干面(高筋面粉、红薯粉、鸡蛋、清水调匀,切成厚片风干而成,颜色洁白,市场价15元/斤),经清水长时间泡透之后再煮,特别有韧劲;汤汁是将酸菜炒香再加高汤煮制的,味道酸爽。

制作:曾强,成都家园国际酒店中餐厨师,从业资历15年


成品参考图:

土豆酸菜面片(含制作图解)成都家园国际酒店特色面食

(注:图片均来自网络,侵删)

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