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几款创意独特的节庆宴菜品

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第1页:几款创意独特的节庆宴菜品

该资料为大家推荐了一些酒店创意宴客菜,包括:

妙灵双味鸭(售价:38元/份日售30份)

特点:北京烤鸭的新鲜做法,香甜酥脆。


望子成龙

特点:鲜香可口,寓意生动。

金盏藏珍

特点:香味浓郁,色泽美观。

三文鱼春卷

特点:口味酸辣,质地脆嫩。
大师点评:首先它的口感很好,三文鱼肉、白萝卜、莴笋三款原料搭配合理,既让人感到蔬菜原料的脆又能让人尝到三文鱼的细嫩。其次,它的成形相当到位,春卷皮卷得不松不紧,摆在盘中既不松垮入口后又不感觉原料裹得很紧。其三,口味有新意。虽然这道菜源自刺身,但酱汁的调配却充满了中国风味,很容易被人接受。

冰镇咕噜“肉”

特点:外脆里嫩,酸甜可口,美容养颜。

锦上添花

特点:口感脆爽,摆盘美观,适合在中高档酒楼推出。
大师点评:这道菜将虾球用蔬菜汁上色,造型不错,适于宴会中推出,若严格按此程序制作,口感不错。

以上菜品的详细制作方法详见下页。

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该资料由会员「萧萧520」推荐/供稿,来源:(未注明)

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