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自制风味蒜[北京亚太花园酒店厨师长风味小碟]

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此菜从腊八蒜的制作方法得来灵感。鲜蒜加入日本酱油、一品鲜酱油、干辣椒、八角等入坛子密封发酵,去掉蒜的辣味和臭味,腌好的大蒜鲜味浓、香味重,比纯酸口的腊八蒜味型丰富。很多客人吃完一份都要拿瓶子打包带走一份。

制作:林卓男,现任北京亚太花园酒店厨师长


成品参考图:

自制风味蒜[北京亚太花园酒店厨师长风味小碟]

(注:图片均来自网络,侵删)

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