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关中大花卷(含详细操作流程图解)西安美豪酒店莲湖路店特色面食

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西北面食品种众多,如何将“面”做出新花样?美豪酒店将普通花卷制成重约1斤、底部直径约15厘米的宝塔形,层叠有致,卖相极具冲击力;又结合西餐烤面包的方法,将蒸好的花卷入烤箱烘烤片刻,使其外表金黄焦香;另外,在油酥中添加苜蓿粉为面食增香,也是厨师长吴明星的独到手法。这款花卷售价并不便宜,32元/个,但因造型独特,酥香扑鼻,每天都能卖出30多个。

吴明星,现任西安美豪酒店莲湖路店行政总厨



详细做法介绍:

成品参考图:

关中大花卷(含详细操作流程图解)西安美豪酒店莲湖路店特色面食

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