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解密澳门豆捞核心工艺(含详细操作图解)

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第1页:解密澳门豆捞核心工艺(含详细操作图解)

2003年第一家澳门豆捞进驻长春,其干净整洁的店面、优雅时尚的装修、丰富多样的海产涮品以及一人一位的小火锅吸引了大批成功人士和白领阶层,成为国内高端火锅的代表。当时已经炒了5年菜的王成飞也对这一全新的产品产生了强烈的好奇,毅然放弃炒勺拿起捞勺,应聘到长春澳门豆捞餐厅,并向澳门厨师学艺,用时半年掌握了吊汤、制滑、调酱、刨肉等全套工艺。

王成飞,现任保定市名家·澳门豆捞行政总厨


该资料介绍了如下内容:

菌王汤的吊制及配锅技术(含详细图解)
虾滑、虾丸制作技术(含详细图解)
羊仔肉及牛肉的腌制技术(含详细图解)

成品参考图:

解密澳门豆捞核心工艺(含详细操作图解)

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