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盐水鸭加工技术视频资料

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第1页:盐水鸭加工技术视频资料

南京素有鸭都之称,“无鸭不成席,无鸭不待客”,已经成为南京人的生活习惯,也成为南京独有的饮食文化。

 

追根溯源的话,南京人养鸭、制鸭、吃鸭的历史已有上千余年。而在众多鸭制品当中,尤其是以盐水鸭最为著名。盐水鸭,又称“桂花鸭”,皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

 

一年四季都可以制作盐水鸭,但古往今来,一直都盛传着以农历八月至九月底,稻谷飘香、桂花盛开时,制作出的盐水鸭味道最美,因此它们还有个好听的名字,叫做“桂花鸭”。

 

正宗的南京盐水鸭,内含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等营养物质。所以它既是一种良好的营养食品,又是一种理想的美味食品。因而在长期的历史进程中,不止是南京人对盐水鸭青睐有加,而且也广受大江南北食客们的喜爱。

 

在下面的章节中通过视频为大家详细介绍盐水鸭的制作技术。

成品参考图:

盐水鸭加工技术视频资料

(注:图片均来自网络,侵删)

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