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北派汤包系列技术培训资料

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第1页:北派汤包系列技术培训资料

北派汤包系列包括宫廷鲜虾汤包、龙眼汤包、荞面灌汤包、馨香灌汤包和开封第一楼小笼包子,各特点如下:

 

龙眼汤包特点:
龙眼汤包.是山东著名风味主食,已有百年历史,深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧,筋道爽口,汁多肉嫩,汤汁鲜美,味道醇厚。

 

宫廷鲜虾汤包特点:
鲜虾汤包是北京较具特色的主食之一,由清朝宫廷传入民间,是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是小巧玲珑,皮薄馅满,馅嫩汁多,香醇味美。

 

荞面灌汤包特点:
荞面灌汤包是用荞麦面团包入汤馅成包子坯,蒸制而成。其特点是色淡味醇,馅嫩汁多,味道鲜美。

 

馨香灌汤包特点:
馨香灌汤包是辽宁沈阳地区著名面食,是以发酵面剂包入用鸡汤调制的猪肉馅,制成包子,蒸制而成。其特点是暄软洁白,皮薄馅大,汁多鲜香,口味鲜美。

 

开封第一楼小笼包子特点:
最著名的开封第一楼的灌汤包,几百年经久不衰,曾有几代皇帝到第一楼品尝汤包,并挥毫题字给予赞誉。小笼包提起似灯笼,放下像朵白菊花,诱人食欲。到开封观光的中外游客,也为能品尝小笼包而高兴不已。其特点是皮薄馅大,满汤满油,香浓味美。

 

该资料为保定玉兰香厨校小吃技术培训资料,在下面的章节中对该系列汤包进行详细介绍:

成品参考图:

北派汤包系列技术培训资料

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(注:图片均来自网络,侵删)

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