清油火锅的配方、制作流程及操作视频
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第1页：清油火锅的配方、制作流程及操作视频
清油火锅当今非常流行的绿色健康新派火锅。流行于成都四川等地。之所以叫做清油火锅是因为清油火锅在制作上，采用的是无动物油脂的清油来制作火锅的。清油为植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。
主要有以下几种原料：
1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。
3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。低成本。
下面就把这种清油火锅的制作秘方介绍给广大的厨师朋友。另外第三页还有一套完成的操作视频教程，由专业机构专业制作。独家视频，讲解清晰，简单易懂，是开店或厨师的最佳学习参考资料。
成品参考图：
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