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滇味鸡丁米线 秘制鸡丁酱汤制作技术

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这道米线的亮点在“汤”,鸡丁、老酱、酸腌菜炒香,加入鸡汤熬制后碰撞出独特的微酸香,浇进米线后入味十足,越吃越香。米线吃完后,用这款酱汤拌饭也是个不错选择。



原料:泡软的米线200克(干制米线入冷水中浸泡4小时变软即可)。

小料:
鹌鹑蛋(提前煮熟去皮)、鱼丸各2个,蒸熟的川式腊肠3段,韩国包菜段、海带丝、木耳丝各20克(海带、木耳提前煮熟)。

辅料:
酸腌菜段10克,韭菜段5克。

调料:
秘制鸡丁酱汤500克,鸡油5克。

做法介绍:

成品参考图:

滇味鸡丁米线 秘制鸡丁酱汤制作技术

(注:图片均来自网络,侵删)

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该资料由会员「清溪垂钓者」推荐/供稿,来源:全刊杂志

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