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重庆诸葛烤鱼培训班独家重要资料

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重庆烤鱼为何火爆全国?这是因为它将烤鱼与火锅相结合,借鉴火锅炒料的形式熬制红油,再使用这款红油炒制香辣、麻辣、饱椒等酱料覆盖烤鱼,菜品边加热边食用,越吃越香,回味无穷。

为了顾客的健康,烤鱼店务须杜绝回收老油,那么这款红油如何熬制才能达到老油的香度?秘诀竟是掺入炒酥的肉末臊子一同焖制!

烤鱼要想好吃,必须使用活鱼,而活鱼现杀现腌动辄需要二十分钟,如何提高出菜速度?

中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委吴朝珠吴大师为大家分享重庆诸葛烤鱼大师做法、秘制调味料与增香秘密等内容。



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(注:图片均来自网络,侵删)

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