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韩国冷面(韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列)

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冷面是在煮过的荞麦面条里摆上萝卜泡菜、腌过的小黄瓜、黎、片肉等菜码后,再淋上冰凉的肉汤吃的饮食。冷面是冷冰、清爽的美食,现在一般是在夏天吃,不过它原来是属于冬天吃的食物,冷面的面条是荞麦面里放一点淀粉做成的,肉汤是清爽酸甜,合口味的。

饮食正受到全世界范围的广泛关注,世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”,韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品,随着其凸显出来的健康功能性,使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上,以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。

作者:尹淑子,《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书:美味韩食》作者(以下简称美味韩食),现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长,责任研究员。

《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书,首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法,将100种最具代表性的韩国料理标准化,是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书,另外本书以汉语在中国发行,这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。



做法详解:

成品参考图:

韩国冷面(韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列)

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该资料由会员「韩流咪咕」推荐/供稿,来源:新浪博客

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