中华名吃学院

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员

锡纸花甲粉花甲米线制作技术配方

内容共1页 | 收藏该资料

开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。花甲又叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养价值也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"百味之冠"、"天下第一鲜"。

开心花甲始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,是夜宵摊流行的风味小吃。具有香、辣、嫩等特点,香味逼人,柔嫩可口,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。



该资料包括:
食材预处理、秘制红油配方、秘制香辣酱配方、豆豉做法、高汤做法
麻辣花甲、泡椒花甲及酱香花甲的做法

成品参考图:

锡纸花甲粉花甲米线制作技术配方

锡纸花甲粉花甲米线制作技术配方

(注:图片均来自网络,侵删)

查阅该资料完整内容首先需要会员登陆

已经是会员了?去登陆  |  还不是会员?去注册

↓↓↓相关资料链接

  • 开心花甲/锡纸花甲粉技术配方 开心花甲/锡纸花甲粉技术配方

    花甲又称蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠。开...

该资料由会员「味滋999」推荐/供稿,来源:(未注明)

声明:本站作为一个公众分享知识平台旨在帮助大家能更加方便的掌握餐饮技术、更深入的了解行业信息和投资预算等情况再走创业之路,资料不属于技术转让,也不是加盟代理,仅供个人学习研究交流之用,严禁用于商业用途。如无意之中有侵犯版权的问题,请查阅网站版权声明,我们会及时协助处理。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.COM All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:苏ICP备13000368号-1
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站