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老家焅大鹅 铁锅靠大鹅酒店版

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大鹅作为菜的原料,最近几年越来越多的出现在餐桌上,原因是因为大鹅为家禽中较为原生态养殖的食材,经过厨师用高压锅加豆油、十三香慢火焅制,没有汤汁,其口味可以说是鲜香、软烂,绝对值得一品。

这道菜作者先将大鹅经过高压压制,这样的鹅尝起来软烂,但是不够香。于是又经过小火慢慢焅,让鹅充分吸收汤汁的美味,最后盘子内只留豆油,鹅品尝起来有一种干香味。



制作方法:

成品参考图:

老家焅大鹅 铁锅靠大鹅酒店版

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