中华名吃学院

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员

风味椒麻鸡/北京市懒人业余餐厅旺销菜

内容共1页 | 收藏该资料

这道椒麻鸡有四个技术点:
一是选料
选择散养在山上的鸡,因为这种鸡的肉质吃起来比普通的鸡肉更加结实、筋道。
二是烹制
在烹制此菜时,没有采取更多的烹饪手法来制作,而只是简单的将鸡煮熟,然后浇上调好的藤椒油鸡汤,这样一来,可以更大程度地保留鸡肉新鲜的口感。
三是藤椒油
藤椒油的特点是色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长。而且在做肉菜的时候,放入藤椒油,不仅可以祛除肉本身异味,还可以增进食欲。
四是冷藏
将煮好的鸡汤提前放进冰箱里,至少冷藏半个小时以上,再取出加入藤椒油搅拌,因为只有这样,最后浇在鸡肉上,才会突出藤椒味浓郁的口感。

制作:北京市懒人业余餐厅杨太川



制作方法介绍:

成品参考图:

风味椒麻鸡/北京市懒人业余餐厅旺销菜

查阅该资料完整内容需要10学分了解如何获取学分

您当前尚未登陆,已经是会员了?去登陆  |  还不是会员?去注册

小吃技术
菜谱教程
调料酱料

相关资料推荐

该资料由会员「顺风飞扬」推荐/供稿,来源:搜狐

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,我们对未经允许的转载或侵权行为的发生不具备充分的监控能力,如涉及图片、内容等版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.COM All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:苏ICP备13000368号-1
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站