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风味老鸭汤火锅制作技术

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这款老鸭汤在重庆、成都等地已发展了数十家连锁店,每开一家就带红一片餐饮消费区。对于这一“老鸭汤现象”,一些专家认为,它开创了新时代的火锅经营模式,由此引发的火锅革命,将在餐饮界出现。老鸭汤靠什么形成了“现象”?这与老鸭汤独特的制法密不可分。老鸭汤最强调用陈年酸萝卜,用陈年酸萝卜制出的汤味道鲜美醇厚,别有风味。

老鸭汤祛寒滋补,口味醇厚,吃法独特,兼有火锅和炖汤的特点,之所以在市场走红,关键在于一改过去的麻辣口味,让人们知道火锅还可以这样吃,而且价格十分便宜,一家三口吃下来不过五六十元,对经营者来讲也有很大的利润空间。



做法详解:
 

成品参考图:

风味老鸭汤火锅制作技术

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