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红烧牛腩米粉/常德稻田烧米粉店特色小吃

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说起常德小吃,几乎所有人想到的都是大名鼎鼎的常德米粉。相较于桂林米粉,常德米粉口味更加丰富多样,滑嫩的米粉,鲜美的底汤,加上秘制的浇头(当地人又称盖码),配上卤豆干、酸豆角等,绝对称得上一绝。在常德当地有名要数稻田烧米粉店,其首创的“八齿水牛秘熬清汤煮粉”的鲜明品牌个性一直火爆至今,每天排队吃粉的顾客络绎不绝,30张的台位,每天吸引着近500人次吃粉。


稻田烧负责人介绍说:
常德米粉口味多样,但是我们主打牛肉粉,这也是常德米粉最有名的品种。说起来,常德人对做牛肉很擅长,因为当地有很多回民,一来他们以吃牛、羊肉为主,二来他们擅长烹调牛羊肉,时间久了就形成自己独特的风味。底汤料选自常德八齿水牛骨,相比黄牛它的口味更加鲜美;而主料选了来自乌拉圭的牛肉,根据不同的口味选取不同部位。下面就跟大家分享一下我们店里卖的最好的红烧牛腩米粉的做法。


该资料包括:
秘制清汤的熬制
红烧牛腩盖码制作
米粉选料
成品流程

(注:图片均来自网络,侵删)

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该资料由会员「奔跑的厨师」推荐/供稿,来源:(未注明)

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