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养生碳烤乳鸽(不腌不卤乳鸽特色改良做法/酒店旺销TOP1)

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菜品特色:脆皮乳鸽是我在广东学徒时最喜欢的菜品。传统的脆皮乳鸽有腌制的,也有用白卤水卤制的,味道都不错。学徒有成后,我开始不断研发乳鸽适合当地人口味的新做法,并起名叫"养生脆皮乳鸽"。这款菜里的鸽子不腌也不卤,用十几种香料泡制后焖烤而成,皮脆肉更香嫩,35元一只鸽子,是我们酒店销量第一的菜品。

作者:青年烹饪艺术家汪连任



该资料包括:

选料-->泡制(香料水配方)-->挂脆皮水(脆皮水比例)-->烤制

成品参考图:

养生碳烤乳鸽(不腌不卤乳鸽特色改良做法/酒店旺销TOP1)

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